충무김밥에 중요한 무김치 무김치 무는 취향대로...찾아보니 약간 어슷썰기로 막 써는게 어울리는거 같더라구요. 집에 남은 무 반개를 마음대로 썰어주고 소금 1큰술과 요리초 5큰술 넣어서 절여주세요. 요리초 없는 분들은 소금, 설탕, 식초를 같은 분량으로 해서 넣어주시면 될듯요! 절이는 시간을 찾아보면 최소한 30분이상.... 오래 절이면 더 좋다고 하니 시간이 있으신대로..저는 1시간 이상 절였어요. 그리고 물을 빼는 시간을 30분 이상으로 약간 말려주세요. 무김치의 양념은 고추가루, 멸치액젓, 다진마늘, 마진파, 매실액 이렇게 되는데요. 저는 고추가루를 넣어 먼저 색을 입혀주었고요. 멸치액젓, 다진마늘, 마진파을 넣고 잘 비벼주세요. 무김치 찾아보면 매실액 넣어주라고 하는데 없다면 설탕 ... 저는 절인..
