이로운 영양소가 가득해 소위 ‘수퍼 푸드’로 불리는 브로콜리는 꽃봉오리가 빽빽하다. 그 안에 벌레와 이물질이 숨어있다. 2013년 국제연합식량농업기구(FAO)가 발표한 통계에 따르면, 1년간 한 사람이 소비하는 냉동 브로콜리에는 평균 1660마리의 벌레가 들었다. 브로콜리에서 가장 자주 발견되는 배추좀나방 유충은 작고, 연둣빛이라 특히 발견하기 어렵다. 벌레를 효과적으로 씻을 방법이 없을까.흐르는 물에 대충 씻어선 벌레가 다 제거되지 않는다. 브로콜리 봉오리 부분은 표면에 기름 막이 있다. 이에 봉오리 안쪽에 공간이 많아도 이곳까지 물이 잘 들어오지 않는다. 브로콜리가 잠길 만큼 물을 받고, 뒤집어서 푹 담근 채 30분은 두는 게 좋다. 그래야 봉오리 사이로 물이 스미며 벌레 등 이물질이 빠져나온다. ..
