논문 발표… 종류 늘수록 폴리페놀 함량 줄어 잡곡밥으로 건강 관리를 한다고 무턱대고 많은 종류의 잡곡을 한 번에 넣어 밥을 짓는 사람이 많다. 하지만 최근 8곡밥이나 16곡밥 등 잡곡 종류를 많이 섞는 것보다 다섯 가지 정도로 적당한 종류의 잡곡만 섞어 조리하는 5곡밥이 영양적으로 가장 우수하다는 연구 결과가 나왔다. 식품생명공학과 교수팀은 다양한 혼합 잡곡의 영양 성분을 분석한 논문을 한국식품영양학회지에 발표했다. 교수팀은 시중에서 판매하는 백미와 5곡, 8곡, 16곡, 17곡, 20곡, 25곡의 잡곡밥을 구매해 영양 성분을 분석했다. 5곡에는 찹쌀·흑미·수수·기장·적두가 들어갔고, 8곡이나 16곡에는 여기에 보리나 현미·콩 등 다양한 곡물이 더해졌다. 분석 결과, 5곡은 폴리페놀이나 플라보노이드 등의..

후추는 위에 좋은 향신료” “후추에 있는 피페린(Piperine)이란 성분은 소화액 분비를 촉진하는 효과가 있다” 피페린은 고추나 후추, 강황에 들어 있는 약효 성분이다. 매운맛을 낸다. 섭취했을 때 피페린의 알싸한 매운맛은 혀의 미뢰(味蕾)를 자극하는데, 이때 위 소화액 분비가 촉진돼 소화가 잘 되도록 돕는다 후춧가루가 위에 나쁘다는 건 낭설이다. 후춧가루가 위벽에 달라붙지 않는 이유는 소화되는 음식물이기 때문이다. 후춧가루가 향신료라 할지라도 음식의 일종이기 때문에, 위나 장의 벽에 달라붙어 있을 수 없다. 음식물은 기본적으로 소화액으로 분해되며, 소화액으로 분해되지 않는 물질은 장내 세균들이 분해하게 된다. 단, 후춧가루로 요리할 때 주의할 점이 있다. 고기요리할 때 후춧가루는 가열 후 뿌려야 한다..

새우젓 김장을 담그거나 돼지 족발, 순대, 편육과 함께 먹기도 하고, 특별한 반찬 없이 김이 모락모락 나는 하얀 쌀밥 위에 얹어 먹기도 하는 새우젓은 생새우에 소금을 뿌려 담근 젓으로, 이 때 소금 중에서도 재제염이나 정제염이 아닌 천일염을 통해 만들어진다. 잔 새우나 곤쟁이로도 ..

혈액혈병 음식궁합 b형 닭고기와 밀가루 음식은 b형인 사람이 먹어서는 안되는 음식들이다. 닭고기, 옥수수와 메밀은 b형에게 살찌는 주요인으로 작용해 신진대사를 둔화시키고 인슐린 분비를 어렵게 만들며, 부종, 피로감을 일으키기도 한다. b형에게는 과일이 좋은 식품이다. 파인애플..

▽ 태음인에겐 육개장 몸집이 크고 땀을 많이 흘리는 태음인 체질의 사람은 쇠고기 육개장이 좋다. 쇠고기 육개장은 단백질이 풍부해 체력을 보강하기 좋고 비장과 위장을 보호한다. 반면 태음인은 비만, 고혈압 위험이 높은 체질이므로 자극성 음식이나 고지방 음식은 피한다. ▽ 태양..

1.아토피 피부염, 천식 예방 임신 중 1주일에 1회 이상 꽁치 등 생선을 먹은 여성이 출산한 아이의 경우 꽁치를 전혀 먹지 않은 어머니의 자녀보다 알레르기 피부질환인 아토피 피부염이 나타날 가능성이 43%나 낮다는 연구결과가 있다. 꽁치에는 오메가 지방산이 많이 들어 있어 임산부와 ..

재료: 딸기200g 설탕 30g 우유300g 노른자4개 설탕50g, 생크림200g 혹 가당생크림 쓰실경우는 설탕50g 은 빼세요, 딸기랑 설탕을 넣고 약한불로 약간 걸쭉하다싶을 정도만 졸여주시고 식힌후 갈아주세요 노른자에 데운 우유를 넣고 설탕을 넣어주세요 전 가당생크림쓸꺼라 설탕은 생략했어요 ..