무장아찌 만들기

 

 

1. 큼직하고 두툼하게 잘라놓은 무 위에 설탕을 수북하게 덮습니다.

무거운 돌이나 그릇으로 눌러 놓습니다.

그렇게 3일~5일 정도 뚜껑을 덮고 숙성시킵니다.

2. 설탕이 녹은 무를 꺼내 원하는 만큼 손으로 수분을 짜냅니다.

그러면 꼬들꼬들한 식감이 나는 장아찌가 됩니다.

3. 꼬들꼬들해진 무를 차곡차곡 담고 그 위에 간장을 부어줍니다.

그리고 무거운 돌이나 그릇으로 눌러줍니다.

3일 정도 숙성시켜줍니다.

4. 설탕에서 나온 무즙은 병에 담궈 보관해놓고 음식의 단맛을 낼 때 사용하세요